Walnuss-Karamell-Parfait
Zutaten
Für das Parfait:
75 g Zucker
85 g Walnüsse, grob gehackt
100 ml Sahne
150 g Frischkäse
100 ml Buttermilch
40 g Honig
Für die Karamellsauce:
25 g Zucker
30 ml Sahne
1 EL Butter
Zubereitung
1
Den Zucker und die Walnüsse in einer Pfanne karamellisieren und anschließend auf einem Backpapier auskühlen lassen.
2
Daraufhin die erste Portion Sahne steif schlagen und den Frischkäse mit der Buttermilch sowie dem Honig verrühren.
3
Die Sahne und die Walnüsse unter die Masse heben und alles gleichmäßig in der WUNDERFORM verteilen. Anschließend das Parfait für acht Stunden in die Gefriertruhe stellen.
4
Nun den restlichen Zucker karamellisieren, mit der Sahne verrühren und die Butter hinzugeben. Alles unter Rühren aufkochen, bis eine dickliche Soße entsteht.
5
Die Soße abkühlen lassen und anschließend auf dem Parfait verteilen. Zum Schluss das Ganze mit Walnüssen dekorieren.
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